Кюфтета по чирпански

Необходими продукти за приготвянето на кюфтета по чирпански:
Половин килограм кайма
Една филия сух бял хляб
Едно яйце
Една глава кромид лук
Половин връзка магданоз
Една кафяна чаша брашно
Една кафяна чаша прясно мляко или вода
Половин чаена лъжичка черен пипер

Необходими продукти за соса:
Една кафяна чаша разтопено краве масло
Три супени лъжици олиощ
Две глави кромид лук
Две супени лъжици брашно
Един морков
Половин глава целина
Три картофа
Три пиперки
Два пресни домата
Една чаена лъжица доматено пюре
Една чаена лъжица червен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне на кюфтета по чирпански:
Каймата се омесва със ситно нарязаните лук и магданоз, накиснатия в млякото и изстискан хляб, яйцето и черния пипер. От сместа се оформят елипсовидни кюфтета, които се овалват в брашното и се изпържват много леко в смесената мазнина. В същата мазнина се задушават нарязаните на кубчета морков и целина. Разбъркват се с останалото брашно, доматеното пюре и червения пипер. Разрежда се с гореща вода и се оставя да кипне. Прибавят се нарязаните на парченца пиперки, нарязаните на кубчета картофи и кюфтетата. Ястието се посолява и се запича във фурната. Поръсва се със ситно нарязаните домати и се допича. При сервиране се поръсва със ситно нарязания магданоз.