Рецепта за супа (чорба) топчета

Необходими продукти за приготвянето на супа (чорба) топчета:
Четвърт килограм телешка кайма
Четиристотин грама кости за костен бульон
Три супени лъжици краве масло
Една супена лъжица ориз
Един морков
Един резен целина
Половин глава кромид лук
Едно яйце
Половин чаша кисело мляко
Една супена лъжица брашно
Две супени лъжици олио
Половин връзка магданоз
Смлян черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне на супа (чорба) топчета:
Почистените и ситно нарязани корени и лук се задушават в олиото. Прибавят се костите, заливат се с четири чаши студена вода и се варят около един час. Каймата се омесва добре със сол и черен пипер и се прав малки топчета, които се овалват в брашното. Полученият от варене на костите бульон се прецежда и в него се връща претритият през сито зеленчук. Прибавят се още четири чаши гореща вода и сол на вкус. Като заври течността, се пускат да врят топчетата от месото. Малко по-късно но се слага оризът, а след около петнадесет минути – кравето масло. Чорба се оттегля от огъня и се застройва с разбитото с киселото мляко яйце, а преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.