Телешко месо в гърне по горнооряховски

Необходими продукти за приготвянето на телешко месо в гърне по горнооряховски:
Осемстотин грама телешко месо
Сто грама кромид лук
Сто и петдесет грама картофи
Двеста милилитра червено вино
Шестдесет грама моркови
Петдесет грама целина
Тридесет грама пащърнак
Шест скилидки чесън
Петнадесет грама доматено пюре
Една дузина зърна черен пипер
Четири зърна бахар
Един дафинов лист
Осемдесет милилитра олио и сол на вкус

Начин на приготвяне на телешко месо в гърне по горнооряховски:
Обезкостеното, почистено, измито в студена течаща вода телешко месо се нарязва на порции. Отделно почистените и измити зеленчуци (моркови, целина, пащърнак, картофи и лук) се нарязват на парчета и към тях се прибавят подправките (сол, черен пипер, бахар, дафинов лист), обелените скилидки чесън и размитото в малко хладка вода доматено пюре. Продуктите се разбъркват и половината от сместа се изсипва в пръстено гърне, върху тях се нареждат порциите телешко месо и се покриват с останалата част от сместа. Изсипват се олиото и виното. Гърнето се похлупва плътно с капак и се поставя в умерена фурна. След един час силата на огъня се намалява и ястието продължава да се пече на слаба фурна – да „къкри“, до готовност.